Boule de neige

bouledeneigeDu nom de pays antique l’Agaria dans l’ancienne Sarmatie (au nord de la Mer Noire)
Les Agarics figurent pour une bonne part dans de nombreuses recettes de cuisine et pour cause on trouve dans cette famille plusieurs espèces très appréciées dont le Boule de Neige réputé pour son excellence gustative. Il se distingue par sa chair ferme et sa fine odeur anisée.

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Vitamine B2, B3

forkConseils d’utilisation

Essuyer ou rincer très rapidement les champignons. Dans un faitout ou une cocotte faire « suer « les champignons pendant 8/10 minutes. Egoutter.
Terminer la cuisson dans une poêle avec de l’huile d’olive, sel, persil, ail ou échalote.
Très large possibilité d’utilisation : cassolette, viande rouge, gibier, poisson etc.